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1.水溶性不同

1 shuǐ水 róng溶 xìng性 bù不 tóng同

First of all, let's talk about the chemical name of edible alkali, which is called sodium carbonate. The chemical name of baking soda is sodium bicarbonate. Edible alkali is more soluble in water, but baking soda is different. Bicarbonate is insoluble in water at normal temperature. There may even be some crystallization. If you want baking soda to dissolve in water, the water temperature must be above 50 ℃.

首先，我們來談談食用堿的化學名稱，叫做碳酸鈉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉。食用堿更易溶于水，而小蘇打則不同。碳酸氫鹽在常溫下不溶于水。甚至可能有一些結晶。如果你想讓小蘇打溶于水，水溫必須在50℃以上。

shǒu首 xiān先 ， wǒ我 men們 lái來 tán談 tan談 shí食 yòng用 jiǎn堿 de的 huà化 xué學 míng名 chēng稱 ， jiào叫 zuò做 tàn碳 suān酸 nà鈉 。 xiǎo小 sū蘇 dǎ打 dī的 huà化 xué學 míng名 chēng稱 shì是 tàn碳 suān酸 qīng氫 nà鈉 。 shí食 yòng用 jiǎn堿 gēng更 yì易 róng溶 yú于 shuǐ水 ， ér而 xiǎo小 sū蘇 dá打 zé則 bù不 tóng同 。 tàn碳 suān酸 qīng氫 yán鹽 zài在 cháng常 wēn溫 xià下 bù不 róng溶 yú于 shuǐ水 。 shèn甚 zhì至 kě可 néng能 yǒu有 yī一 xiē些 jié結 jīng晶 。 rú如 guǒ果 nǐ你 xiǎng想 ràng讓 xiǎo小 sū蘇 dá打 róng溶 yú于 shuǐ水 ， shuǐ水 wēn溫 bì必 xū須 zài在 5 0 ℃ yǐ以 shàng上 。

2. Use different

2.使用不同

2 shǐ使 yòng用 bù不 tóng同 de的

The use of sodium bicarbonate and edible soda is also very different. Edible soda is mainly used as a loosening agent. Edible alkali will become loose and porous, and protein will produce a little sour taste in the process of fermentation. The role of baking soda as a leavening agent, we can make the dough fluffy when we make noodles, and carbon dioxide will be released after heating, making the dough fluffy and soft.

小蘇打和食用蘇打的用途也大不相同。食用蘇打主要用作松軟劑。食用堿會變得疏松多孔，蛋白質在發酵過程中會產生一點酸味。小蘇打作為發酵劑的作用，我們做面條的時候可以使面團蓬松，加熱后會釋放出二氧化碳，使面團蓬松柔軟。

xiǎo小 sū蘇 dá打 hé和 shí食 yòng用 sū蘇 dá打 de的 yòng用 tú途 yě也 dà大 bù不 xiāng相 tóng同 。 shí食 yòng用 sū蘇 dá打 zhǔ主 yào要 yòng用 zuò作 sōng松 ruǎn軟 jì劑 。 shí食 yòng用 jiǎn堿 huì會 biàn變 de得 shū疏 sōng松 duō多 kǒng孔 ， dàn蛋 bái白 zhì質 zài在 fā發 jiào酵 guò過 chéng程 zhōng中 huì會 chǎn產 shēng生 yī一 diǎn點 suān酸 wèi味 。 xiǎo小 sū蘇 dá打 zuò作 wéi為 fā發 jiào酵 jì劑 de的 zuò作 yòng用 ， wǒ我 men們 zuò做 miàn面 tiáo條 de的 shí時 hou候 kě可 yǐ以 shǐ使 miàn面 tuán團 péng蓬 sōng松 ， jiā加 rè熱 hòu后 huì會 shì釋 fàng放 chū出 èr二 yǎng氧 huà化 tàn碳 ， shǐ使 miàn面 tuán團 péng蓬 sōng松 róu柔 ruǎn軟 。

3. Different ways of eating

3.不同的飲食方式

sān三 。 bù不 tóng同 de的 yǐn飲 shí食 fāng方 shì式

Baking soda also belongs to alkali, but it is weaker. Baking soda can be directly flushed for drinking, but the alkaline surface is too alkaline to be directly flushed for drinking. The reason why baking soda is widely used is that it is weakly alkaline. For example, we use baking soda to brush teeth, whiten teeth and clean skin.

小蘇打也屬于堿，但它比較弱。小蘇打可以直接沖洗飲用，但堿性表面太堿性，不能直接沖洗飲用。小蘇打之所以被廣泛使用是因為它是弱堿性的。例如，我們用小蘇打刷牙，美白牙齒和清潔皮膚。

xiǎo小 sū蘇 dá打 yě也 shǔ屬 yú于 jiǎn堿 ， dàn但 tā它 bǐ比 jiào較 ruò弱 。 xiǎo小 sū蘇 dá打 kě可 yǐ以 zhí直 jiē接 chōng沖 xǐ洗 yǐn飲 yòng用 ， dàn但 jiǎn堿 xìng性 biǎo表 miàn面 tài太 jiǎn堿 xìng性 ， bù不 néng能 zhí直 jiē接 chōng沖 xǐ洗 yǐn飲 yòng用 。 xiǎo小 sū蘇 dá打 zhī之 suǒ所 yǐ以 bèi被 guǎng廣 fàn泛 shǐ使 yòng用 shì是 yīn因 wèi為 tā它 shì是 ruò弱 jiǎn堿 xìng性 de的 。 lì例 rú如 ， wǒ我 men們 yòng用 xiǎo小 sū蘇 dá打 shuā刷 yá牙 ， měi美 bái白 yá牙 chǐ齒 hé和 qīng清 jié潔 pí皮 fū膚 。

Industrial grade sodium bicarbonate is widely used in modern industrial production

工業級碳酸氫鈉廣泛應用于現代工業生產中

gōng工 yè業 jí級 tàn碳 suān酸 qīng氫 nà鈉 guǎng廣 fàn泛 yīng應 yòng用 yú于 xiàn現 dài代 gōng工 yè業 shēng生 chǎn產 zhōng中

1. It can be used in film making, tanning, mineral processing, smelting, metal heat treatment, fiber and rubber industry, etc.

1.可用于制膜、制革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠等行業。

1 kě可 yòng用 yú于 zhì制 mó膜 、 zhì制 gé革 、 xuǎn選 kuàng礦 、 yě冶 liàn煉 、 jīn金 shǔ屬 rè熱 chǔ處 lǐ理 、 xiān纖 wéi維 、 xiàng橡 jiāo膠 děng等 háng行 yè業 。

2. at the same time as wool detergent, foam fire extinguishing agent, and for agricultural seed soaking.

2.同時作為羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑，并用于農業浸種。

2 tóng同 shí時 zuò作 wéi為 yáng羊 máo毛 xǐ洗 dí滌 jì劑 、 pào泡 mò沫 miè滅 huǒ火 jì劑 ， bìng并 yòng用 yú于 nóng農 yè業 jìn浸 zhǒng種 。

3. It can be compounded with alum to form alkaline fermentation powder, or it can be compounded with soda to form civil lime;

3.可與明礬復配成堿性發酵粉，也可與蘇打復配成生石灰；

sān三 。 kě可 yǔ與 míng明 fán礬 fù復 pèi配 chéng成 jiǎn堿 xìng性 fā發 jiào酵 fěn粉 ， yě也 kě可 yǔ與 sū蘇 dá打 fù復 pèi配 chéng成 shēng生 shí石 huī灰 ；

4 fire fighting equipment is used to produce acid-base fire extinguishers and foam extinguishers.

4.消防器材主要用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。

4 、 xiāo消 fáng防 qì器 cái材 zhǔ主 yào要 yòng用 yú于 shēng生 chǎn產 suān酸 jiǎn堿 miè滅 huǒ火 qì器 hé和 pào泡 mò沫 miè滅 huǒ火 qì器 。

5. The rubber industry uses it with alum and H pore forming agent to produce uniform pores for rubber and sponge production.

5.橡膠工業將其與明礬和H成孔劑一起用于生產橡膠和海綿，以產生均勻的孔隙。

5 xiàng橡 jiāo膠 gōng工 yè業 jiāng將 qí其 yǔ與 míng明 fán礬 hé和 H chéng成 kǒng孔 jì劑 yī一 qǐ起 yòng用 yú于 shēng生 chǎn產 xiàng橡 jiāo膠 hé和 hǎi海 mián綿 ， yǐ以 chǎn產 shēng生 jūn均 yún勻 de的 kǒng孔 xì隙 。

6. It is used as flux for casting ingot in metallurgical industry. It is used as a molding aid for sand mold of cast steel (turning sand) in machinery industry.

6.在冶金工業中用作鑄錠的助焊劑。用于機械工業鑄鋼件砂型（車削砂）的輔助成型。

6 zài在 yě冶 jīn金 gōng工 yè業 zhōng中 yòng用 zuò作 zhù鑄 dìng錠 de的 zhù助 hàn焊 jì劑 。 yòng用 yú于 jī機 xiè械 gōng工 yè業 zhù鑄 gāng鋼 jiàn件 shā砂 xíng型 （ chē車 xiāo削 shā砂 ） de的 fǔ輔 zhù助 chéng成 xíng型 。

7. Used as fixing agent, acid-base buffer and post-treatment agent in dyeing and printing industry.

7.印染工業中用作固色劑、酸堿緩沖劑和后處理劑。

7 yìn印 rǎn染 gōng工 yè業 zhōng中 yòng用 zuò作 gù固 sè色 jì劑 、 suān酸 jiǎn堿 huǎn緩 chōng沖 jì劑 hé和 hòu后 chǔ處 lǐ理 jì劑 。

8. Industrial grade sodium bicarbonate can be used to treat sewage. For example, more and more precious rare earth resources can be treated by industrial grade sodium bicarbonate, which is harmful substances produced in the production process of rare earth resources.

8.工業級碳酸氫鈉可用于污水處理。比如，越來越多的珍貴稀土資源可以用工業級碳酸氫鈉來處理，碳酸氫鈉是稀土資源生產過程中產生的有害物質。